Rusza Festiwal Dobrego Smaku. W menu ryby i skorupiaki

Ryby, raki i skorupiaki przejmą na ponad dwa tygodnie łódzkie restauracje. Od 5 do 21 czerwca 2026 roku potrwa XXII edycja Festiwalu Dobrego Smaku, wydarzenia, które organizatorzy opisują jako najstarszy festiwal kulinarny w regionie. W tym roku bierze w nim udział 21 restauracji z Łodzi i aglomeracji.

Ryby i owoce morza w łódzkich restauracjach

Hasło tegorocznej edycji brzmi „Ryby, raki, skorupiaki”. Według organizatorów restauracje przygotują autorskie propozycje oparte na rybach i owocach morza. W festiwalowych kartach mają pojawić się zarówno produkty z polskich wód, jak i bardziej luksusowe składniki kojarzone z kuchnią śródziemnomorską.

Formuła wydarzenia zakłada wcześniejsze rezerwacje i przedpłaty. Organizatorzy tłumaczą to dbałością o jakość produktów, ograniczaniem strat oraz koniecznością dobrego przygotowania dań, w których ryby i owoce morza wymagają precyzji. Rezerwacje obsługuje platforma Zjedz.my. Według organizatorów ma to zapewnić gościom dostępność stolika i ułatwić restauratorom planowanie pracy.

Kolacja degustacyjna w Ogrodach Geyera

Jednym z osobnych punktów programu będzie limitowana kolacja degustacyjna „Wsiadamy do Łodzi”. Zaplanowano ją na 13 czerwca w Starym Kinie w Ogrodach Geyera. Menu ma składać się z pięciu dań opartych na rybach i owocach morza, a za jego przygotowanie odpowiada szef Michał Bielecki z restauracji Szyszka.

Organizatorzy zapowiadają, że kolacja będzie utrzymana w klimacie francuskiej riwiery. Selekcją win zajmie się Appellation Skład Wina i Oliwy, a za jakość produktów, według zapowiedzi, odpowiada Selgros HoReCa. Wieczorowi mają towarzyszyć także koncert skrzypka i kompozytora Artura Lewinowicza, znanego jako Art Levina, oraz pokazy letnich kolekcji marek Odzieżowe Pole, Felina, NO_SUGAR i Jedynasty. Oprawę beauty przygotują salon Pierwsze Piętro i Izabela Izdebska.

Hiszpańska fiesta i konkurs dla restauracji

W programie znalazł się również hiszpański akcent w Appellation. W ramach festiwalu będzie można spróbować zestawu trzech rodzajów galicyjskich skorupiaków w cenie 80 zł. Organizatorzy wymieniają Mejillones Bravos w pikantnym sosie, przegrzebki Zamburiñas con muselina oraz małże brzytwy Navajas al vino. Do tego zapowiedziano hiszpańskie tapas, krokiety z krewetką, pinchos i dobrane do nich iberyjskie wina.

„Chcemy odczarować mit, że po doskonałe ryby i owoce morza trzeba jechać na wybrzeże. Dzięki talentowi i kreatywności szefów kuchni, to Łódź na kilkanaście dni stanie się najważniejszym kulinarnym portem w Polsce” – mówi Barbara Sokołowska-Urbańczyk, organizatorka Festiwalu.

Restauracje powalczą też o nagrody. Autorzy najlepszej propozycji festiwalowej otrzymają 4 tys. zł od organizatora wydarzenia. Przewidziano również drugą i trzecią nagrodę, których fundatorami są firmy PRO GASTRO, WPorządu i Appellation. Zwycięzcę wybierze jury złożone z przedstawicieli partnerów festiwalu.

Pełne menu festiwalowe. 21 restauracji

1. PRZY KOMINIE

Przystawka: Paprykarz po Łódzku „Przy Kominie”
Pasta paprykowa / pomidory / ryż paraboliczny / foie gras z dorsza / małże św. Jakuba / olej lubczykowy / prażona gryka / mikro zioła / świeże pieczywo

Danie: Z dymu i morza
Grillowana macka ośmiornicy / pieczone plastry ziemniaka podwędzanego / mus paprykowy / limonka / oliwa pietruszkowa

Cena: 149 zł

2. BAGATELA. KOLUMNA PARK

Przystawka: Przegrzebek & Ośmiornica – Ocean w zieleni
Przegrzebki i ośmiornica na maśle / mus z pieczonej kukurydzy / salsa z jabłka Granny Smith i zielonego ogórka / kiszona rzodkiewka / chips z tapioki / oliwa koperkowa

Danie: Labraks & Homar – Esencja Oceanu
Filet z labraksa / pieczony maniok / grillowane zielone szparagi z liśćmi botwiny / kiszony patison / siano z pora / sos cytrynowy na wywarze z homara

Cena: 89 zł

3. WOLNOŚĆ NEO BISTRO

Przystawka: Grillowane krewetki
Grillowane krewetki / majonez limonkowy / sos hoisin / zielone jabłko

Danie: Okoń morski
Okoń morski / sos béarnaise / białe szparagi / bób / czerwone owoce

Cena: nie podano

4. ČESKY FILM RESTAURANT&PUB

Przystawka: Małże św. Jakuba

Danie: Małże Świętego Jakuba
Małże Świętego Jakuba / maślanka ogórkowa z kawiorem / oliwa ziołowa

Cena: 49 zł

5. RESTAURACJA SPÓŁDZIELNA

Przystawka: Tatar z łososia
Delikatny tatar z łososia z kremowym avocado / sałatką wakame / soczystym mango / truskawką / chrupiącym topiko

Danie główne: Makaron udon z krewetkami
Makaron udon / krewetka / chrupiące warzywa / aksamitny sos na bazie mleka kokosowego, pasty miso i delikatnej nuty miodu / świeża limonka / kolendra

Cena: 68 zł

6. FARINA BIANCO

Przystawka: Gnocchi cacio pepe z owocami morza

Danie główne: Pieczony halibut
Pieczony halibut w pesto / sos ostrygowy / czarna soczewica z liśćmi szpinaku / owoc liczi

Cena: 121 zł

7. TABU SUSHI

Przystawka: Krewetka z hummusem
Krewetka argentyńska podana na aromatycznym hummusie z ciecierzycy i pieczonego bakłażana / lychee / szpinak / pomidorki koktajlowe / miks orzeszków z ziarnami

Danie: Sardynki na musie z dorsza
Smażone sardynki podane na aksamitnym musie z dorsza czarnego z pastą miso / ziarna edamame z granatem / koperek / tobiko / oliwa szczypiorkowa / czerwony pieprz

Cena: 90 zł

8. BUVETTE

Przystawka: Ceviche z kulbina
Kulbin / rabarbar / groszek / wakame

Danie: Polędwica z dorsza
Dorsz / sobrasada / botwinka

Cena: 152 zł

9. HEKSAGON

Przystawka: Ceviche z serioli z tatarem ze szparagów
Ceviche z serioli z tatarem ze szparagów / marynowana szalotka / grillowana pomarańcza / purée z pietruszki / chłodnik z pieczonej papryki i jalapeño

Danie: Dorada smażona z sosem homarowym
Dorada smażona z sosem homarowym / tortellini z ricottą i krabem / sałata frisée z gastrique / purée z batata

Cena: 164 zł

10. TRZY MOSTY W KRAINIE DZIKIEJ KACZKI

Przystawka: Tryptyk Ostrygowy
Ostryga / skwarki z Mangalicy / sok z dzikiego pigwowca
Ostryga / ocet z Borówki Bronowickiej / szalotka / olej koperkowy
Ostryga / kozi ser Grosser / kruszonka czosnkowa / szałwia / miód figowy

Danie: Nie-borak w Sumie
Gulasz rybny / rak gotowany w jałowcu / grillowany sum marynowany w piwie i liściu laurowym / kiszona cytryna z ziołami / tost z chleba żytniego

Cena: 140 zł

11. TKALNIE SMAKU

Przystawka: Przegrzebki na Parmezanie
Przegrzebki, czyli małże św. Jakuba / por / parmezan / ryż / wino / szafran / zielony groszek

Danie: Langustynki na Szparagach
Langustynki / masło / zioła / szparagi / kokos / cytryna / ziemniaki

Cena: 119 zł

12. GĘSI PUCH. KUCHNIA POLSKA

Przystawka: Łosoś w ziemniaczanej klusce
Łosoś w ziemniaczanej klusce / czosnek niedźwiedzi / por

Danie główne: Polędwica z dorsza
Polędwica z dorsza / sos kukurydziany / oliwa szczypiorkowa / białe szparagi / zest cytrynowy / kawior z pstrąga

Cena: nie podano

13. MARCO ITALIAN FOOD AND STREET ART

Przystawka: Marynowany Baccala’
Marynowany Baccala’ w sosie saor, podawany z chlebem na zakwasie, masłem i sycylijskimi anchois

Danie: Czerwone spaghetti
Czerwone spaghetti ze słodką papryką Crusco, świeżym bobem, friarelli i sardyńską bottargą

Cena: 140 zł

14. HOUSE OF SUSHI

Przystawka: Vol-au-vent z krewetkami i szpinakiem
Chrupiące francuskie ciasto / kremowy sos szpinakowy / soczyste krewetki / aromatyczny grzyb oyster

Danie główne: Patelnia House of Sushi
Owoce morza: langustynka, mule, krewetki, ośmiorniczka / purée z batata / grillowane zielone szparagi / oliwa truflowa

Cena: 89 zł

15. SZYSZKA COLUMNA MEDICA

Przystawka: Carpaccio z tuńczyka
Carpaccio z tuńczyka / marakuja / wasabi

Danie: Langustynka
Langustynka / ravioli / szparagi / szampański beurre blanc

Cena: 155 zł

16. RESTAURACJA RÓŻA WIATRÓW

Przystawka: Łosoś gravlax
Łosoś gravlax wędzony na zimno drewnem bukowym / pietruszka / kompresowany rabarbar / olej z czosnku niedźwiedziego / małże świętego Jakuba / shokupan

Danie: Antar patagoński
Antar patagoński / pomidory cherry / białe szparagi / beurre blanc / kawior z pstrąga / szczypior

Cena: 138 zł

17. RESTAURACJA ACANTI

Menu: Delikatność oceanu

Przystawka: Przegrzebek
Przegrzebek / woda pomidorowa / pianka cytrynowa / kasztan / jabłko / wonton

Danie główne: Ogon z homara
Ogon z homara / krewetka / brioche / majonez cytrynowy / ziemniak / por / trufla

Cena: 195 zł

18. MENUARTE

Przystawka: Calamares
Chrupiące kalmary baby z limonką i natką pietruszki

Danie: Mariscada al coco
Krewetki / małże / ośmiornica / papryczka jalapeno / czosnek / świeża kolendra / sos pomidorowo-kokosowy

Cena: 109 zł

19. RESTAURACJA MALINOWA GRAND HOTEL

Przystawka: Seriola Hamachi
Seriola / ponzu rabarbarowe / kandyzowany rabarbar

Danie: Linguine z krabem
Linguini / krab śnieżny / emulsja krewetkowa

Cena: 161 zł

20. SENDAI SUSHI & RAMEN

Przystawka: Chrupiące krewetki
Krewetka / puder krewetkowy / tempura / sos sojowy z pachnotką

Danie: Łosoś mint puree
Stek z łososia / glazura cytrynowo-miodowa / purée z groszku i mięty / szparagi

Cena: 132 zł

21. RESTAURACJA DELIGHT, VIENNA HOUSE BY WYNDHAM ANDEL’S

Przystawka: Ostryga Gillardeau
Ostryga Gillardeau podawana z klasycznym sosem mignonette oraz delikatną galaretką cytrynową

Danie: Karmazyn w aksamitnym sosie rakowym
Karmazyn w aksamitnym sosie rakowym, serwowany na szafranowym risotto z dodatkiem wstążek z mątwy

Cena: 135 zł